紫茄鱼肝煲
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白茄洗干净后切成长条形,鱼肝切成大方粒,瘦肉切成小粒。鱼肝放进热水中略氽。烧热炒锅,放时食油,油热后,放进白茄炸约1分钟,捞起,沥去油。原锅入进蒜茸,油末,杭椒末,鱼肝和肉粒炒香,再入进矮瓜混炒,烹绍酒,参加汤水、食盐、鸡精、白砂糖、老抽、烧开后入在沙锅内再三再四用中火加热,直至落苏软烂。用湿蛋白质勾芡,撒上葱末,加几滴芝麻油即成。

吊菜子500克,鱼肝100克,猪瘦肉50克,蒜茸5克,食用盐、鸡精、原糖、绍兴酒、湿泛酸、胡椒粉、麻油适合的量。

炸矮瓜注意沥净白茄水分。

南菜又称鹿葱段,具备养血平肝、补虚宁心、消痈解表的功用,对头晕耳鸣,黄疸不安,血崩不只有者有早晚的食疗效用。黄鱼具备补脾镇痉,明目行水利湿的效果与利益,对脾胃柔弱、食少湿困,神疲乏力者尤为适宜,能实现增长胃口,覆灭疲劳的法力。

大便溏薄者少食。

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